きめやか美活部です。
寒さを感じる季節には、ほっこりとしたくなります。
今回はさつまいもとかぼちゃのミネストローネを作りました。
さつまいもとかぼちゃは食物繊維が豊富に含まれているので、便秘予防になります。
食物繊維が不足しがちな人に秋野菜たっぷりスープがおススメです。
【材料】
- さつまいも
- かぼちゃ
- 玉ねぎ
- セロリ
- チョリソー
- カットトマト缶
- にんにくのみじん切り
- オリーブオイル
- 水
- コンソメ顆粒
- 塩
- 胡椒
【作り方】
- セロリはスジを取り除く
- さつまいも、かぼちゃ、玉ねぎ、セロリは角切りにする
チョリソーは食べやすい大きさに切る - 鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて炒める
- 香りが立ってきたら、具材を入れて炒める
- 4の野菜がしんなりしたら、カットトマト缶、水、コンソメを入れて煮込む
- 塩、胡椒で味を調える
ひとり言
さつまいも、かぼちゃがたっぷりの食べるスープは体も温まり、見た目よりもお腹いっぱいになります。栄養も豊富だし、便秘予防にも役に立ちますね。
