美活・さつまいもとかぼちゃのミネストローネ

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きめやか美活部です。

寒さを感じる季節には、ほっこりとしたくなります。
今回はさつまいもとかぼちゃのミネストローネを作りました。

さつまいもとかぼちゃは食物繊維が豊富に含まれているので、便秘予防になります。
食物繊維が不足しがちな人に秋野菜たっぷりスープがおススメです。



【材料】

  • さつまいも
  • かぼちゃ
  • 玉ねぎ
  • セロリ
  • チョリソー
  • カットトマト缶
  • にんにくのみじん切り
  • オリーブオイル
  • コンソメ顆粒
  • 胡椒

【作り方】

  1. セロリはスジを取り除く
  2. さつまいも、かぼちゃ、玉ねぎ、セロリは角切りにする
    チョリソーは食べやすい大きさに切る
  3. 鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて炒める
  4. 香りが立ってきたら、具材を入れて炒める
  5. 4の野菜がしんなりしたら、カットトマト缶、水、コンソメを入れて煮込む
  6. 塩、胡椒で味を調える

ひとり言

さつまいも、かぼちゃがたっぷりの食べるスープは体も温まり、見た目よりもお腹いっぱいになります。栄養も豊富だし、便秘予防にも役に立ちますね。

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